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Profiteroles à la crème anglaise
Par insitante21 dans Accueil le 25 Mai 2013 à 17:49
Profiteroles à la crème anglaise

De la pâte à choux classique, fourrée de crème anglaise épaisse. Accompagnez ces profiteroles d’un coulis de chocolat fondu ou de sucre glace.

Prêt en : 1 heure 15 minutes

Ingrédients

Nb de personnes : 10
- Pour la crème :
- 100 g de sucre
- 5 cuillerées à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- 47,5 cl de lait
- 2 jaunes d’œufs, battus
- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
- Pâte à choux :
- 100 g de beurre
- 22,5 cl d’eau
- 125 g de farine
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
Méthode de préparation

Préparation : 15 minutes | Cuisson : 1 heure

1.

Pour la crème : dans une casserole, mettez le sucre, la farine et une pincée de sel. Incorporez le lait peu à peu en mélangeant. Portez à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Laissez bouillir 60 secondes, puis versez un peu de ce liquide dans un bol avec les 2 jaunes d’œufs et battez. Versez le contenu du bol dans la casserole en remuant. Laissez chauffer tout en remuant jusqu’à ce que le mélange recommence à bouillir. Retirez la casserole du feu et ajoutez la vanille. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur.

2.

Préchauffez le four à 230°C (thermostat 7/8).

3.

Pour la pâte à choux : Dans une casserole, mettez le beurre et l’eau et portez à ébullition. Mettez une pincée de sel dans la farine et versez-la d’un seul coup dans le liquide bouillant. Remuez énergiquement jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Retirez la casserole du feu et cassez-y les œufs un par un, en mélangeant à chaque fois. Faites des petits tas de pâte avec une cuillère sur une plaque de cuisson, ou sculptez les pour leur donner la forme désirée.

4.

Enfournez pendant 10 minutes, puis baissez la température à 200 °C (thermostat 6/7) et cuisez 25 minutes de plus, jusqu'à ce que les choux soient dorés. Laissez-les refroidir complètement avant de les fourrer
 

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Petite pause musique Ven y canta

Par insitante21 dans Accueil le 25 Mai 2013 à 17:35

 

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Pain perdu minute
Par insitante21 dans Accueil le 25 Mai 2013 à 17:33
Pain perdu minute

Une recette de pain perdu vraiment facile que tout le monde pourra réussir. Utilisez votre pain préféré ou des restes de pain et servez avec du sirop d’érable, du bacon et des fruits pour un petit déjeuner à l’Américaine.

Prêt en : 35 minutes

Ingrédients

Nb de personnes : 12
- 4 œufs
- 18 cl de lait demi-écrèmé
- 3 cuillères à soupe de sucre roux en poudre
- 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
- 12 tranches de pain
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
Méthode de préparation

Préparation : 10 minutes | Cuisson : 25 minutes

1.

Battre les œufs dans un grand saladier.

2.

Ajouter le lait, le sucre roux et la noix de muscade et bien mélanger.

3.

Faire tremper le pain dans ce mélange jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.

4.

Faire chauffer une poêle légèrement huilée sur feu moyen.

5.

Y faire dorer les tranches de pain de chaque côté, puis saupoudrer de cannelle et servir bien chaud.
 

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Soufflé au chocolat et à la cannelle
Par insitante21 dans Accueil le 25 Mai 2013 à 17:22
Soufflé au chocolat et à la cannelle

Super facile et super bon !

Prêt en : 28 minutes

Ingrédients

Nb de personnes : 4
- De la margarine fondue et du sucre en poudre pour étaler au fond du plat à soufflé
- 75 g de chocolat à cuire
- 1 cuillerée à soupe de lait
- 50 g de margarine
- 40 g de farine
- 30 cl de lait
- ½ cuillerée à café de cannelle
- 5 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 2 cuillerées à soupe de sucre
- Méthode de préparation
 Préparation : 8 minutes | Cuisson : 20 minutes
 
 1.
 
 Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7)
 
 2.
 
 Graissez un moule à soufflé de 8 cm de diamètre (ou bien 4 ramequins individuels) avec la margarine et saupoudrez de sucre en poudre.
 
 3.
 
 Faites fondre au bain-marie le chocolat avec une cuillerée à soupe de lait, puis réservez.
 
 4.
 
 Faites fondre le reste de la margarine à feu doux, et versez-y la farine d’un seul coup. Mélangez bien puis retirez du feu.
 
 5.
 
 Petit à petit, incorporez le lait au mélange farine/margarine, tout en remuant constamment pour obtenir une crème.
 
 6.
 
 Ajoutez le chocolat fondu, la cannelle et les 5 jaunes d’œufs. Mélangez bien et réservez.
 
 7.
 
 Battre les 5 blancs d’œufs en incorporant peu à peu le sucre pour former un mélange mousseux.
 
 8.
 
 Versez doucement cette préparation dans la sauce au chocolat. Transvasez dans le moule à soufflé et enfourner pendant 20 minutes. Servez immédiatement.
 

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Gaufres
Par insitante21 dans Accueil le 25 Mai 2013 à 17:12
Gaufres

Dérivées des oublies du Moyen Age, les gaufres retiennent une tradition vivace dans le Nord et les Flandres.

Prêt en : 1 heure 22 minutes

Ingrédients

Nb de personnes : 4
- 1 verre de lait
- 25 g de levure de boulanger fraîche
- 2 œufs
- 250 g de farine
- 1 cuil. à soupe d'eau-de-vie
- 20 g de lard gras ou de beurre
- sucre glace
- 1 pincée de sel
Méthode de préparation

Préparation : 1 heure 20 minutes | Cuisson : 2 minutes

1.

Faites chauffer le lait, sans le laisser bouillir. Versez-le dans un bol, ajoutez un verre d'eau froide et la levure, puis mélangez bien.

2.

Cassez les œufs et battez-les en omelette.

3.

Tamisez la farine dans une terrine, creusez un puits au centre et versez-y les œufs battus, la levure délayée, l'eau-de-vie et le sel. Amalgamez peu à peu en remuant avec une cuillère en bois, couvrez la terrine avec un torchon et laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède.

4.

Juste avant de servir, faites chauffer le gaufrier et badigeonnez-le de beurre ou frottez-le avec le lard. Versez-y une louche de pâte, faites-la cuire 2 à 3 min à feu vif, puis retournez-la (ou retournez le gaufrier) et faites cuire l'autre face.

5.

Poudrez les gaufres de sucre glace et servez aussitôt.
 

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